Im November führt uns die kulinarische Weltreise mit Reiseleiter Volker von volkermampft nach Irland. Bisher war ich leider nur einmal kurz dort – im Studium hatten eine Freundin und ich uns die spottbilligen Flüge mit der Harfen-Fluglinie für etwa 5 oder 10 britische Pfund von Stansted aus gegönnt. Das lange Wochenende war direkt nach unseren Prüfungen und hat richtig gut getan.

Und weil Dublin nicht nur für Trinity College, die Statue von Molly Malone oder die Temple Bar berühmt ist, orientiere ich mich am wohl bekanntesten Getränk der Stadt.

Der Guinness-Schokoladen-Aufstrich ist schnell gemacht und eignet sich auch als Kleinigkeit im Nikolausstiefel, unter dem Weihnachtsbaum oder für die Nachbarn, die immer die Pakete annehmen.

Ich habe den Aufstrich mit Hilfe des Thermomix gemacht, das geht aber auch mit anderen Küchenmaschinen oder ganz ohne – dann brauchst Du nur mehr Töpfe und etwas mehr Zeit.

Du brauchst

• 35 g Haselnüsse
• 45 g Zartbitterschokolade
• 55 g Vollmilchschokolade
• 50 g weiße Schokolade
• 35 g Butter
• 45 g Guinness (etwa 60 ml)
• 2 EL Sahne
• 1/2 TL Vanilleextrakt (du benötigst 1/4 TL für die dunkle Mischung und 1/4 TL für die helle Mischung)
• 1 Prise Salz
• Ein hübsches Glas für den Aufstrich (vorher sterilisieren)

So geht’s

Die Haselnüsse im Backofen ohne vorheizen bei 180°C (Umluft) für 8 Minuten rösten bis sie anfangen zu duften.

Die Nüsse im Thermomix für 5 Sekunden auf Stufe 7 zerkleinern (Achtung: laut!).

Nun die Nüsse in ein anderes Gefäß umfüllen.

Die Zartbitter- und Vollmilchschokolade grob zerkleinern und im Thermomix gemeinsam für etwa 2 Minuten bei 60°C auf Stufe 0.5 schmelzen. Sollten nicht alle Stücke geschmolzen sein, diese mit dem Spatel nach unten schieben und weiter schmelzen, bis die Schokolade wirklich flüssig ist. (Alternativ kannst Du das auch in einem Wasserbad machen.)

Die Butter hinzugeben und für etwa 50 Sekunden auf Stufe 0.5 verrühren.

Nun 45 g oder 60 ml Guinness, die Prise Salz und 1/4 TL Vanilleextrakt für 20 Sekunden auf Stufe 0.5 unterrühren.

Die zerkleinerten Nüsse dazu geben und für 10 Sekunden auf Stufe 1.5 gut unterrühren. In das sterilisierte Glas umfüllen.

Den Mixtopf unter heißem Wasser gut ausspülen und die weiße Schokolade in groben Stücken hineingeben. Für 4 Minuten bei 60° auf Stufe 1.5 schmelzen. Sie wird nicht flüssig, aber sehr weich. (Wie mit der dunklen Schokolade geht das auch im Wasserbad.) Nun die Sahne und 1/4 TL Vanilleextrakt für 15 Sekunden auf Stufe 3.5 verrühren. Die Mischung sollte jetzt recht flüssig sein.

Langsam über die dunkle Creme gießen. Je schmaler das Glas, desto mehr ähnelt der Aufstrich einem Gläschen Guinness mit einer Schaumkrone. Den Aufstrich über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, dann wird er schön fest. Der Guinness-Schokoladen-Aufstrich schmeckt schokoladig-herb, nicht süß und auch nicht nach Guinness. Bei mir gab es ihn zu einem Sodabread – das Rezept gibt es morgen.

Meine Inspiration

Ich wollte gerne etwas mit Guinness zur kulinarischen Weltreise beisteuern, das es sicher einer der bekanntesten irischen Exportprodukte ist. Inspiration für das Rezept habe ich mir bei Karon von Larder Love geholt.

Die Mitreisenden sind mit diesen Köstlichkeiten beim virtuellen irischen Buffet bei:

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