Die beste Kürbissuppe

/ Carina

Ich war lange davon überzeugt, dass mein Rezept für Kürbissuppe perfekt sei, die weltbeste, köstlichste Kürbissuppe. Bis wir von ein paar Wochen bei einer Freundin zum Essen eingeladen waren. Und sie hat einfach die konkurrenzlos beste Kürbissuppe serviert. Zum Beginn des Ferienstarts und dank eines Hokkaido in unserer Ökobox gibt es heute also eine Suppe nach dieser Art. Warum nicht genau die? Weil Katrin nach dem „sieht man dann schon“-Konzept kocht. 😉

Schwierigkeit:BeginnerVorbereitungszeit: 20 MinutenZubereitungszeit: 40 MinutenGesamtzeit:1 Stunde

Du brauchst (für etwa 2 1/2 Liter Suppe):

So geht’s

    Vorbereitungen

  1. Die Zwiebel schälen und würfeln
  2. Den Kürbis abwaschen, Strunk entfernen und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Dann in grobe Würfel schneiden.
  3. Die Karotten schälen und ebenfalls grob würfeln.
  4. Aus Zimt, Kardamom, Paprika, Kreuzkümmel, Chili und Ingwer eine Gewürzmischung herstellen und zur Seite stellen.

    5. Los geht’s

  5. 1 El Kokosöl in einem großen Topf zerlassen.
  6. Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten. Dann Karotten- und Kürbiswürfel dazugeben und alles andünsten.
  7. Nun die Gemüsebrühe in den Topf geben und einmal aufkochen lassen. Dann für etwa 30 Minuten köcheln lassen.
  8. Wenn die Kürbiswürfel weich sind, kannst Du das Gemüse pürieren. Entweder gleich im Topf mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer oder Thermomix.

    (Ich besitze tatsächlich keinen Pürierstab. Im Thermomix für 30 Sekunden schrittweise bis Stufe 5 pürieren. Und weil mein Thermomix nur ein begrenztes Fassungsvermögen hat, ging die pürierte Suppe danach wieder zurück in den Kochtopf. )
  9. Nun die Kokosmilch unterrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Die Gewürzmischung nach und nach zur Suppe geben. Ich habe auf etwa 2 1/2 Liter Suppe einen Teelöffel untergerührt.

Diese beste Kürbissuppe ist richtig sämig und schmeckt herrlich gemüsig und cremig. Perfekt für frische Tage, an denen es schon früh dunkel wird.

Die Suppe mit Backerbsen, Kürbiskernen oder gerösteten Brotwürfeln servieren und genießen!

Guten Appetit!

Lust auf mehr Kürbisköstlichkeiten?

Meine bisherige Lieblings-Kürbissuppe findest Du hier.

Wenn Du etwas mehr Zeit hast, kannst Du eine wunderbare Kürbistarte backen.

Oder doch lieber was Süßes? Dann probier doch mal meinen Pumpkin Pie Gugelhupf.

2 Gedanken zu “Die beste Kürbissuppe”

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