Es wird bunt im Büro
Ich bereite gerne gutes Essen für unterwegs vor. Meinen Nudelsalat mit grünem Spargel im Glas kennst Du ja schon. Weil ich aber gerade total auf Bowls mit Reis stehe, serviere ich heute einen Reissalat mit Nachos. Das ist mein Beitrag zum Blog-Event CXCVI „Meal Prep“ von Zorra von Kochtopf und Shermin von „Der magische Kessel„.
Meal Prep finde ich total faszinierend, gehöre aber eher zu denen, die am Abend die Bento-Box mit Joghurt und Obst und Gemüse füllen oder ein Gericht im Glas vorbereiten als zu denen, die über mehrere Stunden am Wochenende für die ganze Woche vorkochen. Dafür bin ich vermutlich auch einfach zu spontan.
Reissalat mit Nachos
Du brauchst (für vier Gläser à 400 ml):
- 125 g Basmatireis
- 2 saftige Tomaten
- 2 Paprika (ich nehme gerne gelb und grün, damit es bunt wird im Glas)
- 1 rote Zwiebel
- 1 kleine Dose Mais
- 2-3 EL frische Petersilie
- 1/2 Kopf Eisbergsalat
- 150 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 2 EL Olivenöl
- 4-5 EL Limettensaft
- Salz und Pfeffer
dazu: eine Hand voll Nachochips
So geht’s:
Den Reis nach der Packungsanleitung kochen – ich nehme meist das Grundrezept im Thermomix, weil der Reis dann schön fluffig wird.
Die Zwiebel schälen und würfeln, die Tomaten waschen und ebenfalls würfeln. Den Mais abtropfen lassen und alles vermischen. Die Petersilie klein hacken und die Hälfte davon dazu geben. Nun mit 2 EL Limettensaft und dem Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
In einem weiteren Gefäß den Joghurt mit dem restlichen Limettensaft verrühren. Die restliche Petersilie dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut verrühren.
Nun den Salat waschen und trocknen, dann in Streifen schneiden. Dann die Paprika waschen, entkernen und würfeln.
Den abgekühlten Reis auf die Gläser verteilen. Darauf das Limettendressing geben. Nun die Paprika und die Tomatensalsa darüber geben. Mit den Nachos servieren oder diese separat einpacken, damit sie nicht durchweichen.
Guten Appetit!
Gewitzt, frisch, lecker, prima! Ich bin in der Regel viel zu alltagsabsorbiert und spontan für Meal Prep. Und gerade ist leider auch zu viel los, als dass ich geschafft hätte dem Motto was beizugesellen (es sei denn, man sagt jetzt: Ja, Ole hat den Zitronen-Limetten-Kuchen schon einen Tag vorm Muttertag gebacken, damit er rechtzeitig kalt und gestockt ist, um schnittfest zu sein – aber das wär ja eher gemogelt und hat weniger mit dem eigentlichen Sinn der Sache zu tun :)).
Bei mir ging das auch nur, weil sich der Salat als Klassiker etabliert hat und ich zum Glück schon mehrfach Fotos in den verschiedenen Konstellationen gemacht habe. Und auf den Kuchen bin ich neidisch!
Du kannst ihn doch einfach nachbacken? Der erfordert ja nicht allzu viel Zeit in der Küche. Insbesondere dann nicht, wenn man – meal prep – Mürbeteige in Mehrzahl in einem Arbeitsgang macht und die weiteren einfriert. 🙂
Sobald die Lütte wieder fit ist. Der könnte nämlich sogar meinem dem Anti-Süßkram-Mann gefallen.
*lauscht kurz der Kuchendiskussion, schleicht sich rein und nimmt sich ein Glas mit dem leckeren Salat aus dem Kühlschrank* Tüdeldü.. nix zu sehen hier. Alles fein. 😅 Und: vielen Dank fürs Mitmachen!
Danke Dir für die tolle Idee!
Der Salat könnte mir auf jeden Fall auch schmecken. Gerade wenn die Tage bald wieder heiß werden, mag ich Salate zum Sattessen. Dein Rezept werde ich mir merken!
Liebe Grüße
Britta
Es geht mir wie dir, ich bin da auch eher spontan. So oder so dein Salat lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Mmmmh!
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