Fröhlich bunte Cupcakes

In den letzten Wochen und Monaten scheint die Botschaft, dass bunt besser ist als einheitsbraun, endlich in der Gesellschaft angekommen zu sein. Das nehmen einige Blogger heute zum Anlass, einen „Wir sind bunt“-Boom zu veranstalten. Little Miss Coffee2Stay und ihre Freunde haben sie zu ihrer Fasnetsparty genossen und auch zu einem Kindergeburtstag passen die bunten Cupcakes super. Der Kuchenanteil ist nicht sehr süß, das Frosting schon – für kleine Kinder könntest Du etwas weniger davon auf die Küchlein geben.

Du brauchst (für 12 Cupcakes):

Für den Teig:

175 g Butter
160g brauner Zucker
3 Eier
200g Vollkornmehl Typ 405
1 TL Backpulver
2 TL Orangenzesten
1 TL Vanilleextrakt

Für das Frosting:

1 Eiweiß
4 EL Orangensaft
175 g Puderzucker
Gummibärchen, Streusel oder wonach Dir der Sinn steht zur Deko

So geht’s:

Die Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf zum schmelzen bringen und für ein paar Minuten abkühlen lassen.

Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Alle Zutaten für den Teig mit der Butter verquirlen, bis es einen glatten Teig ergibt (im Thermomix für 2 Minuten auf Teigstufe).

Den Teig portionsweise in vorbereitete Muffinförmchen geben und für 18-20 Minuten backen, dann die Stäbchenprobe machen und die Muffins auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Für das Frosting in einer hitzebeständigen Schüssel ein Eiweiß mit 4 EL Orangensaft verrühren, dann den Puderzucker dazu sieben. Setze die Schüssel in ein Wasserbad mit köchelndem Wasser und verrühre die Mischung für 7 Minuten mit einem elektrischen Handmixer. Das Frosting sollte glatt sein und glänzen, wenn Du den Mixer anhebst, bilden sich kleine Spitzen. Nimm die Schüssel aus dem Topf (vorsicht, heiß!) und rühre mit dem Handmixer für zwei Minuten ohne Hitze weiter.

Gib das Frosting in einen Spritzbeutel oder nimm einen Gefrierbeutel, von dem Du nach dem Füllen eine kleine Ecke abschneidest. Trage das Frosting nun auf die Küchlein auf und dekoriere diese mit Gummibärchen oder Streuseln. Lass sie dann abkühlen.

Das Frosting wird nach dem Abkühlen etwas matter und soll optisch an Schnee erinnern. Es kann nach dem Abkühlen ein bisschen bröseln, wenn Du die Cupcakes aus ihren Förmchen löst.

Meinen Mann hat die Konsistenz der Küchlein an amerikanisches Cornbread erinnert.