Apfel-Quark-Muffins mit einem Hauch Zimt

29. März 202629. März 2026 / Carina

Eine Tasse Cappuccino steht auf einem Leinentuch. Daneben ein Teller mit einem angebissenen Muffins und drei Muffins in SIlikonförmchen. Im Hintergrund liegen drei rote Äpfel.

So geht’s:

Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer mittleren Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz) vermischen.
In einer großen Schüssel die feuchten Zutaten vermischen. Zunächst die Eier reinschlagen und leicht verrühren. Dann Magerquark, Ahornsirup, Butter und Vanilleextrakt mit einem Handrührer mischen.
Die Äpfel schälen und entkernen, dann in eine kleine Schüssel reiben. Den Zimt dazugeben.
Die Quarkmischung in die Schüssel mit dem Mehl geben und unterrühren. Dann den Apfel dazugeben und alles zu einem glatten Teig vermischen.
Den Teig in 12 vorbereitete Silikonförmchen geben (jeweils ca. 2 EL) und für 18-20 Minuten backen.
Nach der Stäbchenprobe auf einem Kühlgitter abkühlen lassen und genießen.

Die Muffins werden herrlich saftig und duften ganz zart nach Zimt. Sollten welche übrig bleiben (unwahrscheinlich ;-)) kannst Du sie einfrieren und in der Mikrowelle schrittweise auftauen. Ansonsten kannst Du sie bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für ein paar Tage aufbewahren.