Der Beitrag ist im Rahmen einer bezahlten Zusammenarbeit mit Aldi Nord entstanden.

Vielleicht steht bei Dir der Sommerurlaub an und Du hast noch das ein oder andere Gemüse im Haus, das verbraucht werden soll? Resteküche kann so lecker sein! Zu Beginn meines Studiums in England hat mir eine Kommilitonin eine herrlich frische, bunte Mahlzeit aus Gemüse (und damals auch aus der ein oder anderen Zutat aus der Dose) gezeigt. Stir-Fry war ab da ein stetes Grundnahrungsmittel.

Das Gericht geht angeblich bis auf die chinesische Ming-Dynastie zurück. Es ist ganz einfach und funktioniert nach dem Baukastenprinzip: Etwas Öl, Fleisch oder eine vegetarische Alternative, Gemüse, Gewürze und ein bisschen Sauce. Dazu Nudeln oder Reis. Fertig. Klingt gut? Finde ich auch. Was ich an Stir-Fry besonders mag, ist, dass es sich perfekt dazu eignet, Reste schnell und lecker zu verarbeiten.

Du brauchst (für vier Personen):

• 250 g Hühnchenbrust (alternativ kannst Du auch Rind- oder Schweinefleischwürfel oder Tofu nehmen)
• 1 gelbe Paprika
• 1 grüne Paprika
• 250 g Brokkoli
• 1/2 grüne Zucchini
• 1/2 gelbe Zucchini
• 130 g bunte Cherrytomaten
• 2 Karotten
• Ein paar Stücke frische Ananaswürfel
• Ingwer (nach Geschmack)
• Gerösteter Sesam (zum anrichten)
• etwas Sesamöl zum anbraten

Für die Sauce

• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Reisessig
• 2 EL Honig
• 1 TL Sriracha-Sauce

Dazu passen Reis oder Glasnudeln. Ich nehme 250 g Langkornreis.

So geht’s:

Bereite alle Zutaten vor, bevor Du anfängst zu kochen. Am besten funktioniert es, wenn Fleisch oder Tofu und Gemüse etwa die gleiche Größe haben. Wenn Du Reis zum Stir-Fry servieren möchtest, koche ihn jetzt schon parallel. Ich mache das gerne im Thermomix, weil er dort schön fluffig wird.

Den Brokkoli in Röschen schneiden und blanchieren. In einem Wok oder einer großen Pfanne zunächst das Fleisch in etwas Sesamöl anbraten. Dann das gesamte Gemüse nach und nach hinzugeben. Wenn Du magst, kannst Du etwas Ingwer darüber reiben.

Nun parallel die Sojasauce mit Reisessig, Honig und Sriracha verrühren und zu Fleisch und Gemüse geben. 

Die bunte Mischung auf dem Reis anrichten und mit etwas geröstetem Sesam garnieren und genießen.

Resteküche ist bunt und lecker – oder?

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