Feste muss man feiern. Zorras Foodblog Kochtopf wird in diesem Jahr schon 20 Jahre alt! Und um das zu würdigen, tun wir Blogger uns zusammen und legen bestehende Köstlichkeiten unserer Blogs neu auf. Coffee2Stay gibt es jetzt seit sieben Jahren und wenn ich darüber nachdenke, wie sehr Blog, Fotografie und mein Leben sich seit 2017 verändert haben, kann ich mir kaum vorstellen, wie irre das nach 20 Jahren sein muss. Anfang des Jahres hatte ich die Ehre, im Rahmen von „Koch mein Rezept“ für Zorra zu backen und es gab ihre herrlich zitronigen Lemonies.

Ich habe mich entschieden, im Rahmen des Blogevents eines meiner ersten Rezepte auf Coffee2Stay neu aufzulegen. Wobei – eigentlich war das eher ein historischer Exkurs. Ich hatte vor sieben Jahren zwar Babka mit Mohn aufgetischt, aber das eigentliche Rezept gar nicht verbloggt. Im Mittelpunkt standen Martin Luther, das Judentum, Purim und Babka.

Mr Coffee2Stay mag Mohn allerdings aus diversen Gründen nicht. Und da es dieser Tage so herbstlich wirkt, dass ich schon fast versucht bin, eine Pumpkin Spice-Duftkerze anzuzünden, backe ich. Bei mir gibt es heute wieder ein Rezept für alle Erdnuss-Fans: Babka mit Erdnussbutter.

Du brauchst:

• 120 g (Hafer-)Milch
• 30 g frische Hefe (oder 10 g Trockenhefe)
• 365 g Weizenmehl
• 80 g Agavendicksaft
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 90 g Butter, zimmerwarm
• 190 g Erdnussbutter (ich liebe die mit Stücken, cremige Erdnussbutter geht aber auch)

Für den Drizzle:

• 140 g Puderzucker
• 6 TL (Hafer-)Milch
• 1 TL Vanilleextrakt

• Eine Königskuchenform (etwa 22×13 cm)
• etwas Mehl zum ausrollen
• etwas Öl zum fetten der Backform
• Geduld: Insgesamt brauchst Du knapp 3 Stunden, bis Du probieren kannst

So geht’s:

Zunächst die Milch mit der Hefe vermischen und etwas anwärmen. Wenn Du das im Thermomix machst, bei 37° C für 2 Minuten auf Stufe 2.

Nun das Mehl, den Agavendicksaft, die Prise Salz und das Ei hinzugeben und mischen, bis sich ein glatter Teig ergibt. Im Thermomix den Knetmodus einstellen und 3 Minuten kneten lassen.

Die zimmerwarme Butter hinzugeben und erneut für 3 Minuten kneten lassen bis der Teig richtig gleichmäßig ist. Den Teig nun zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 90 Minuten gehen lassen.

Die Backform mit etwas Sonnenblumenöl oder Butter gut einfetten.

Den Teig nun gut durchkneten, um sämtliche Luft herauszudrücken. Dann doppelt so groß wie die Kuchenform ausrollen. Mit Erdnussbutter bestreichen und entlang der langen Seite fest einrollen – wie um Zimtschnecken zu backen.

Eigentlich müsste man diese Teigrolle längs halbieren. Da ich aber im Tran war, habe ich sie quer geteilt – ist auch nicht tragisch. Dann beide Stränge miteinander verzwirbeln und in die Backform legen. Erneut 30 Minuten ruhen lassen. Der Teig soll fluffig werden, muss aber nicht hochgehen.

Den Backofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Babka für etwa 30 Minuten backen. Dann auf einem Gitter auskühlen lassen und nun den Drizzle vorbereiten. Dafür Puderzucker, (Hafer-)Milch und Vanilleextrakt verrühren und kreuz und quer über den Zopf geben.

Nun anschneiden und genießen – so, wie er ist oder mit etwas Marmelade oder Schokocreme.

Alles Gute zum Geburtstag, Kochtopf!