Weihnachtliche Leckereien: Schwedische Apelsinsnittar

/ Carina

Leckeres für die Vorweihnachtszeit? Leckeres für jeden Tag! Am ersten Advent geht es bei mir traditionell mit der (Vor-)Weihnachtlichen Deko los. Und da das anstrengend ist, braucht es natürlich auch eine Kaffeepause. Mit einer Hand im Buch und einer Hand am Keks. Wie praktisch, dass wir „Leckeres für jeden Tag“-Blogger heute den bunten Teller mit Leckerbissen aus der Weihnachtsbäckerei füllen.

Die schwedische Kaffeepause Fika wird nicht einfach nur gemacht, sondern zelebriert. Oft mit sju sorters kakor, sieben Arten von Keksen. Da mir das aktuell etwas zu viel Aufwand ist und wir seltenst spontan Besuch bekommen, habe ich mich für Apelsinsnittar, also orangige Mürbeteigkekse, entschieden.

Du brauchst (für 48 Kekse):

    Für den Teig

    Für die Füllung

    Für die Glasur

    So geht’s:

    1. Das Ei trennen und zur Seite stellen.
    2. Butter und Zucker in einer großen Schüssel mischen.
    3. Mehl, Eigelb und Ingwer zur Buttermischung geben und mit den Händen oder in der Küchenmaschine gut kneten, bis der Teig sich zu einer Kugel formen lässt.
    4. Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    5. Nun die Füllung vorbereiten: Dafür mischst Du die gemahlenen Mandeln mit dem Zucker und dem Mandelextrakt in einer Küchenmaschine, bis es eine glatte Mischung ergibt.
    6. In einer kleinen Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen. Die Mandelmischung und die Orangenzesten unterrühren.
    7. Nun den Teig in vier Teile trennen.
    8. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeden dieser Teigteile in Rechtecke (etwa 25 1/2 x 10 cm) ausrollen – da der Teig klebt, geht das zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie am besten.
    9. Jedes Teigstück längs mittig mit einem Viertel der Füllung bestreichen, dabei jeweils ein Drittel links und rechts sowie an beiden Enden frei lassen.
    10. Das eine Drittel an der langen Seite über die Füllung falten, dann das Drittel der anderen Seite darüber legen, als würdest Du einen Brief falten. Sollte hierbei der Teig brechen, drücke ihn mit dem Finger fest, damit die Füllung nicht herausläuft.
    11. Nun die Enden der Stange festdrücken und so mit den restlichen drei Teigstücken verfahren.
    13. Die Stangen mit der „Naht“ auf der gefalteten Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200°C für etwa 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun sind.
    14. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
    15. Währenddessen die Glasur vorbereiten. Dafür den Puderzucker mit dem Orangensaft verrühren, bis eine dünne, glatte Konsistenz erreicht ist. Damit es nicht zu flüssig wird, gib den Orangensaft nach und nach hinzu.
    16. Wenn die Stangen abgekühlt sind, leg sie vorsichtig auf ein Schneidebrett und beträufel sie mit der Glasur. Streiche diese mit einem Pinsel auf die Stangen.
    17. Lass die Glasur fest werden und schneide alle Stangen jeweils in 12 gleich große Schnitten.
    18. Die Schnitten lassen sich gut einfrieren, ansonsten bewahrst Du sie am besten in einer luftdichten Dose auf.

    God jul! wie man in Schweden sagt.

    Ich habe mich am Rezept aus Fika: The Art of the Swedish Coffee Break von Anna Brones und Johanna Kindvall orientiert.

    Der bunte Teller muss voller werden?

    Damit ich nicht alleine in der Weihnachtsbäckerei stehen muss, haben auch folgende Blogger mit mir gebacken:

    Caroline von Linal’s Backhimmel mit Schokoladige Weihnachtstörtchen
    Michael von SalzigSüssLecker mit Stollen-Hefezopf nach Uropas Rezept
    ELBCUISINE mit Schwarz-Weiss-Gebäck – der Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen!
    Britta von Backmaedchen 1967 mit Neapolitaner Plätzchen
    Cornelia von SilverTravellers mit Liegnitzer Lebkuchen vom Blech
    Sylvia von Brotwein mit Quarkstollen
    Martina von ninamanie mit Kokos-Biscotti
    Simone von zimtkringel mit Heidesand
    Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Zimtbusserl
    Tina von Küchenmomente mit Grenobler Haselnuss-Plätzchen
    Marie von Fausba mit Saftige Baumkuchen-Würfel
    Silke von Blackforestkitchen mit Mini-Lebkuchen Herzen, Sterne, Brezeln
    Regina von bistroglobal mit Stollen Schnitten

    19 Gedanken zu “Weihnachtliche Leckereien: Schwedische Apelsinsnittar”

    1. Pingback: Kokos-Biscotti - nicht nur zu Weihnachten lecker! - Ninamanie

    2. Pingback: Quarkstollen Rezept - saftig wie von Oma - Brotwein

    3. Pingback: Mini-Lebkuchen Herzen, Sterne, Brezeln | Blackforestkitchenblog

    4. Pingback: Stollen Schnitten - Bistro Global

    5. Liebe Carina,
      ich glaube, ich habe so ein bisschen Schwierigkeiten beim Aussprechen – aber vernaschen würde ich die sofort!
      Liebste Grüße von Martina

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    10. Pingback: Neapolitaner Plätzchen - Backmaedchen 1967

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