Briegelschmiere ist ein Klassiker auf der Ostalb, dem östlichen Ausläufer der Schwäbischen Alb. Ich nenne sie gerne auch schwäbische Pizza. Bei den „Leckeres für jeden Tag“-Bloggern geht es heute um Tartes und Pies. Daher bringe ich zum sommerlichen Picknick Briegelschmiere-Pies mit, die Du perfekt als Fingerfood anbieten kannst.
Du brauchst (für etwa 6-8 handtellergroße Pies):
- eine Packung Flammkuchenteig (260 g)
- einen Becher Saure Sahne (200 g)
- 130-150 g Schinkenspeck, gewürfelt
- 150-200 g geriebenen Käse (beispielsweise Emmentaler)
- 50 g Butter, geschmolzen
- frische Petersilie
- Salz und Pfeffer
- einen Pie-Maker
So geht’s:
Saure Sahne, Speckwürfel und Käse mit der geschmolzenen Butter mischen. Etwas frische Petersilie dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Flammkuchenteig rund ausstechen und in den Pie Maker geben. Nun jeweils ein bis zwei Esslöffel der Briegelschmiere darauf geben, Teig als Deckel auflegen und im Pie Maker backen.
Meine Pies sind leider optisch nicht perfekt geworden, schmecken aber herrlich – so sind sie zum Glück schnell aufgegessen und ich muss mich nicht über den Pie Maker ärgern.
Die Briegelschmiere-Pies schmecken warm und kalt wie kleine Elsässer Flammkuchen und passen auch perfekt in die Brotdose für die Mittagspause, das Picknick oder einfach so.
Lust auf mehr Tartes und Pies?
Dann schau unbedingt bei den anderen „Leckeres für jeden Tag“-Bloggern vorbei:
Caroline von Linal’s Backhimmel mit Mandel-Tarte mit Ricotta und MarmeladeKathrina von Küchentraum &Purzelbaum mit Schwedische Blaubeertarte
Bettina von homemade & baked mit Einfache Rhabarbertarte mit Baiser
Sonja von fluffig & hart mit Banana Chocolate Tarte
Simone von zimtkringel mit Birnenpie mit Mandeln und Karamell
Silke von Blackforestkitchen mit Panna-Cotta Tarte
Britta von Backmaedchen 1967 mit Banoffee Pie
Britta von Brittas Kochbuch mit Pie mit Hähnchen, Champignons und Erbsen
Tina von Küchenmomente mit Finnische Himbeertarte
Sylvia von Brotwein mit Apfeltarte Rezept – französischer Klassiker
Coffee to stay 
Pingback: Banoffee Pie - Backmaedchen 1967
Pingback: Finnische Himbeertarte - Küchenmomente
Pingback: Apfeltarte Rezept - französischer Klassiker - Brotwein
Deine Pies sehen eindeutig besser aus, als der Name „Briegelschmiere“ suggerieren mag. Bei Briegel denke ich an einen Fußballer, der tatsächlich aus Kaiserslautern stammt und Schmiere – naja, kann alles mögliche dezent ekliges sein. *lach*
Zumindest bin ich froh, dass ich nicht die einzige mit einer herzhaften Füllung bin.
Liebe Grüße
Britta
LikeLike
Liebe Britta,
das stimmt, mich erinnert der Name auch immer eher an Vorsorgeuntersuchungen. Aber lecker ist es.
Liebe Grüße
Carina
LikeLike
Heimatgefühle kommen auf! Viele Grüße auf die andere Albseite!
Simone
LikeLike
Das freut mich, liebe Simone! Liebe Grüße zurück auf die andere Seite
Carina
LikeLike
Ach, solche Heimat-verbundenen Rezepte sind doch immer wieder schön!
Liebe Grüße
Caroline
LikeLike
Den Namen kannte ich bis jetzt noch überhaupt nicht. Noch nie gehört. Aber deine Pies sehen super lecker aus. Da bekomme ich gleich wieder Hunger.
Liebe Grüße, Bettina
LikeLike
Oh wie schön, herzhafte Pies, davon würde ich jetzt gerne probieren.
LikeLike
Ich mal ja so klassische, regionale Rezepte sehr. Briegelschmiere kennt man hier im Münsterland nicht. Das sollte sich schnellstens ändern, denn die schwäbischen Handpies sind bestimmt total lecker und eine schöne Idee für ein Picknick oder so. Danke für das tolle Rezept
Liebe Grüße
Tina
LikeLike
Richtig richtig verführerisch
LikeLike