Grüner Genuss: Frische Pasta trifft auf Avocado-Creme

Heute ist der erste Leckeres für jeden Tag-Sonntag dieses Jahres. Bei uns Bloggern dreht sich alles um die Nudel. Das ist für mich der perfekte Anlass, um den Pasta-Maker anzuwerfen und Tagliolini zu zaubern. Seit ich nicht mehr auf die Nudelmaschine mit Handkurbel zurückgreifen muss, gibt es bei uns deutlich regelmäßiger frische Pasta. Das geht schnell, wir kennen unsere Zutaten und sie müssen nur drei Minuten köcheln. Perfekt. Natürlich kannst Du aber auch Fertignudeln verwenden.

Du brauchst (für zwei bis drei Hungrige):

Für die Eierbandnudeln

250 g Hartweizengrieß
1 Ei
Wasser

Für die Sauce

2 Avocados (ca. 300 g)
1 Limette
1/2 EL Olivenöl
85 g Frischkäse
115 g Cherrytomaten
1 Prise Salz
1 Prise roter Pfeffer
frischen Basilikum zur Deko

So geht’s:

Für die Tagliolini die passende Bandnudel-Matrize in den Pastamaker einsetzen. 250 g Hartweizengrieß einwiegen. Das Ei in den Messbecher schlagen und mit Wasser auf 95 ml auffüllen. Ich steche das Eigelb gerne auf und verrühre die Flüssigkeit etwas mit einer kleinen Gabel, damit sie besser in die Nudelmaschine fließen kann. Eine Schüssel vor die Pastamaschine stellen und die Extrusion starten. Ich lasse die Nudeln noch ein zweites Mal kneten und ausgeben.

Für die Sauce die Avocados mit einem Esslöffel auskratzen und in eine Schüssel geben. Die Limette darüber auspressen. Mit dem Olivenöl und dem Frischkäse vermischen. Je nachdem wie cremig Du die Sauce möchtest, kannst Du die Mischung jetzt pürieren.

Während die Nudeln für etwa 3 Minuten (oder nach Packungsanleitung) in gesalzenem Wasser kochen, die Cherrytomaten vierteln und Basilikum pflücken und waschen.

Drei Esslöffel vom Nudelwasser zur Avocadosauce geben, mit Salz und Pfeffer würzen und dann die Cherrytomaten dazu geben. Nudeln abgießen und in der Sauce schwenken. Nach Geschmack mit frischem Basilikum anrichten und genießen.

Die Sauce ist herrlich cremig und schmeckt wunderbar frisch durch den Limettensaft und die Tomatenstücke.

Pastamagie à la Coffee2Stay findest Du hier:

Rote Bete spaltet die Nation (auch die Schreibweisen Beete oder Bete). Aber wenn Du sie magst und auf farbenfrohe Gerichte stehst, musst Du die blitzschnelle Rote-Bete-Nudelsauce probieren.
Gemüsig, günstig und würzig ist Brokkoroni.
Wenn Dir nach Chorizo und/oder Salsiccia der Sinn steht, probier doch mal meine Pasta mit Sommer-Flair – schmeckt garantiert auch im Winter.
Ab April ist wieder Spargelzeit. Zeit für meinen Nudelsalat mit grünem Spargel.